Wegański mazurek to nie taka trudna sztuka. Jest to wszystkim bardzo dobrze znany wypiek Wielkanocny. Kruche ciasto pokryte słodkim kremem i czasem nawet marmoladą. Każdy z nich przypomina również inny obraz – dekoruje się je dowolnie głównie bakaliami i kolorowymi polewami. Mazurek może mieć wiele twarzy! Spód można upiec, lub przygotować ze zmielonych orzechów i daktyli. Można go podać w dużej formie, bądź w mniejszych tartaletkach (klik). Krem smaków może zyskać tysiące! Od kokosowych, po karmelowe, orzechowe czy czekoladowe! Ale mazurek chałwowy! To jest niebo na talerzu! Wegański przepis na kruchy spód jest bardzo prosty! Ten poniżej można wykorzystać do wielu inny ciast. Krem chałwowy także może mieć wiele zastosowań. Tutaj wystąpił w towarzystwie wody różanej, która przełamała jego nieco mdłą słodycz i dodała świetnego aromatu. Chrupiące uprażone migdały nadały ostatecznego szlifu, a dzięki płatkom róży mazurek prezentuje się niezwykle elegancko!
Bezglutenowy i wegański mazurek różany z kremem chałwowym
Składniki:
Kruchy spód:
- 1 szklanka kaszy jaglanej*;
- 1,5 szklanki ryżu brązowego*;
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
- szczypta soli;
- 90 g margaryny roślinnej lub oleju kokosowego;
- 1 łyżka wody różanej;
- 3 łyżki musu jabłkowego;
- 5 łyżek zimnej wody;
Krem chałwowy:
- 100 g kaszy jaglanej;
- 400 ml wody;
- 2 łyżki oleju kokosowego;
- 2 łyżki wody różanej**;
- 6 łyżek tahini;
- 6 łyżek syropu z agawy;
- uprażone płatki migdałów i płatki róży do dekoracji.
*zamiast kaszy i ryżu można użyć gotowych mąk tego rodzaju lub nie w wersji bezglutenowej każdej innej mąki (polecam drobnomieloną mąkę orkiszową).
*jeżeli nie macie dostępu do wody różanej, możecie ją pominąć – mazurek i tak będzie zaskakująco pyszny!
Przygotowanie:
Spód: Zmielić w młynku kaszę jaglaną i ryż. Umieścić składniki w musie blendera i zmiksować krótko. Następnie dodać resztę składników i połączyć w gładkie ciasto. Jeżeli blender nie podołał – można je szybko zagnieść rękoma i uformować je w kulkę. Przygotować blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Wylepić spód blaszki i nakłuć je widelcem, a boki do 1 cm wysokości i docisnąć je spodem widelca. Umieścić blachę z ciastem do lodówki na pół godziny lub do zamrażalnika na 10 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 cm i piec schłodzone ciasto przez 20 minut. Ostudzić.
Krem: ugotować kaszę jaglaną według tego przepisu (sposobem drugim). Przełożyć ją do większej miski razem z resztą składników i bardzo dokładnie zblendować na gładki i nie zbyt gęsty krem. Stężeje po nocy w lodówce. Krem chwilę przestudzić i posmarować nim upieczony spód. Można przed nałożeniem kremu posmarować ciasto marmoladą różaną lub innym ulubionym dżemem.
Smacznego!
Artykuł Bezglutenowy i wegański mazurek różano-chałwowy pochodzi z serwisu Oatmeal and Figs.
